Food Safety: FSSC 22000, IFS Food, IFS Broker, BRCGS, HACCP, GMP+
Wir begleiten Hersteller, Verpacker und Broker durch GFSI-anerkannte Standards — von der Ersteinführung bis zur Re-Zertifizierung.
Einordnung
Lebensmittelsicherheit ist keine Frage der Dokumentation, sondern der Prozessbeherrschung. Wir verbinden HACCP-Methodik, Standard-Anforderungen und reale Produktionsabläufe zu einem System, das beim Audit überzeugt und in der Schicht funktioniert. Mit IFS-Broker-Expertise decken wir auch Handelsstufen ab.
Das erreichen Sie mit uns
- GFSI-anerkanntes Food-Safety-Management nach FSSC 22000, IFS Food, IFS Broker oder BRCGS.
- HACCP-Konzept, das Audit-Tiefe besitzt und im Schichtbetrieb gelebt wird.
- Wirksames Food-Defense- und Food-Fraud-Programm (TACCP/VACCP).
- Vorbereitete Quality Culture inklusive Maßnahmen und Messung.
- Reibungslose Audit-Vorbereitung — auch bei kurzfristig angekündigten unangekündigten Audits.
Was wir konkret tun
IFS Food — Hersteller verarbeiteter Lebensmittel
Audit-Vorbereitung und Re-Zertifizierung für Hersteller verarbeiteter Lebensmittel. Schwerpunkte: Produktsicherheit, Qualität und gesetzliche Konformität entlang der IFS-Food-Anforderungen.
IFS Broker — Handel ohne eigene Produktion
Für Handelsunternehmen, die Lebensmittel kaufen und verkaufen ohne eigene Produktion. Schwerpunkte: Lieferantenmanagement, Rückverfolgbarkeit und Produktsicherheit in der Lieferkette.
HACCP- und PRP-Analyse
Gefahrenanalyse, CCP-Bestimmung, OPRPs, Verifizierung und Validierung — alles dokumentiert und im Werk anwendbar.
Food Defense / Food Fraud (TACCP/VACCP)
Schwachstellen- und Anfälligkeits-Analysen, Mitigationsmaßnahmen, regelmäßige Überprüfungs-Mechanismen.
Allergen-Management und Kreuzkontamination
Bewertung Anlagen, Reinigungsvalidierung, Kennzeichnungs-Konzept, Schulung Produktionspersonal.
Quality Culture
Etablierung von Verhaltensregeln, Messsystem, Maßnahmen zur kontinuierlichen Verbesserung der Sicherheitskultur.
FSSC 22000 v6-Migration
Strukturierter Übergang auf die neue Version inkl. Lebensmittelverlust-Management und ESG-Bezügen.
Audit-Vorbereitung und Begleitung
Mock-Audit, Schulung Auditfähigkeit der Schichten, Anwesenheit beim Zertifizierungsaudit.
In vier Schritten zur Zertifizierung
GAP-Analyse
Bewertung des Ist-Zustands gegen den Zielstandard — schriftlich, mit Aufwandsschätzung.
Konzept
Maßnahmenplan, Dokumentenstruktur, Verantwortlichkeiten und Zeitachse.
Umsetzung
Begleitung bei Dokumentation, Schulung und Prozess-Verankerung im Tagesgeschäft.
Zertifizierungs-Audit
Internes Audit, Management Review, Begleitung beim externen Zertifizierungsaudit.
Was Mandanten am Anfang fragen
Welcher GFSI-Standard ist für uns der richtige?
Das hängt von Kundenanforderungen, Produkt und Markt ab. Handel in Deutschland verlangt oft IFS Food, internationaler Markt eher FSSC 22000, UK-Lieferungen BRCGS. Wir klären das in der ersten Stunde.
Wir sind Broker / Handelsstufe — brauchen wir IFS Broker?
Wenn Sie Lebensmittel kaufen und verkaufen ohne eigene Produktion, ja. IFS Broker deckt die Anforderungen Handel ab. Wir haben hier eigene Auditor-Erfahrung.
Was ist neu in FSSC 22000 Version 6?
Erweiterte Anforderungen an Food Loss & Waste, Allergen-Management, Quality Culture und Equipment Management. Wir haben dazu einen Migrations-Leitfaden erarbeitet — siehe Wissen.
Wie wirkt sich ein unangekündigtes Audit auf das Tagesgeschäft aus?
Mit gelebtem System: kaum. Wir bereiten Sie so vor, dass auch eine unangekündigte Visite in jeder Schicht stattfinden könnte, ohne Sondereinsatz.
Schulen Sie auch Schichtleiter und Produktionspersonal?
Ja, mit praxisbezogenen Mikroschulungen direkt in der Produktion — keine reinen Klassenraum-Termine.
Wie eng arbeiten Sie mit Zertifizierungsstellen zusammen?
Wir sind unabhängig und nicht an eine Stelle gebunden. Auf Wunsch empfehlen wir geeignete Stellen oder begleiten Sie bei einem Wechsel.
„Wir hatten vor dem Audit jedes Mal Stress. Inzwischen ist das interne Audit der Stresspunkt — das echte Audit ist Routine geworden.“
Passt zu diesen Branchen
- Lebensmittelindustrie
- Futtermittelherstellung
- Handel mit Lebens- und Futtermitteln
- Restaurantbranche
Kostenfreies Erstgespräch
30 Minuten, ohne Folgeverpflichtung. Wir klären Ausgangslage und Zielstandard.